バラエティー

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    と言っても、お笑いではありません。

    2年生の授業内容です。

     

    今回は通年でお世話になる、3名の先生方をご紹介します。

     

    お一人目は…

    ゼミナール「書道」を担当していただく須田先生。

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    和菓子と書は密接です。

    値札やポップ等を自分で書くと、店の個性にもなりますし、

    他店との差別化も出来ますよね。

     

    須田先生のご実家は和菓子店、書だけではなく和菓子も詳しいんです。

     

    学生諸君、久々に筆を持ったんじゃないですか?

    上手く書けたか先生に見てもらいましょう。

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    後ろの岩さん、暴れている訳ではありません。

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    年間の授業で、筆の扱いは勿論、印や表札なども作る予定です。

     

    続いてご登場願うのは…

    ゼミナール「和菓子文化」を担当していただく青木先生。

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    先生には、和菓子の歴史・歳時記など和菓子について、

    詳しく教えていただきます。

     

    毎回、ためになるお話ばかり。

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    そして、青木先生の授業には…

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    お菓子が出るんです。

    皆さん本当に幸せそうですね。

     

    後期には浅草散策(和菓子店めぐり)も予定してます。

     

     

    そして経営学「販売理論」を担当して頂く安部先生。

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    販売の重要性が再確認されている昨今、

    接客のイロハからご指導いただきます。

     

    実は私も先生に教えていただいた教え子。

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    こんなに優しかったかな…?

     

    後期には実習授業も予定しています。

     

     

    先生方、一年間どうぞ宜しくお願い致します。

     

    今後も5月末には保護者会、6月中旬に工場見学、

    7月になると期末試験と続きます。

     

    この間進級したと思ったら、もう前期も半分終わりました。

    Gクラスの皆さん…悔いの残らない様、一生懸命勉強して

    全力で遊んでください。

     

    今日の1枚。

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    中庭をよ〜〜〜く見ると発見出来るかも。

     

    今回はここまで。

     


    いわ散歩…初夏

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      早いもので、5月も中旬にさしかかっております。

      暦の上では夏ですね。

      湿気も多くなり、食品を扱う職業としては厄介な季節です。

       

      しかし、この季節を待っていた方々もいらっしゃる様ですよ。

      そう、庭の木々たち。

       

      久しぶりの いわ散歩は、

      青々と茂った校庭の葉っぱです。

       

      正門前から。

      色鮮やかな紅はっさく。

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      幹に目が行ってしまう白樺の葉。

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      実も たわわな梅。

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      青楓は外せません。

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      蔦も元気に巻き付いていますよ。

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      大きな葉っぱはビワ。

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      秋のイメージ…照葉。

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      風になびく銀杏。

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      お隣は柿の葉。

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      艶々お肌は椿。

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      桜の葉は深みが増して来ました。

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      大トリは こちら紫陽花。

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      如何でしたか?

      緑(葉)といっても様々ですよねぇ。

       

      もうすぐ梅雨が来ます。

      ジメジメして不快ですが、植物が元気になるのは良いですよね。

      皆さん季節の変り目、体調管理をしっかりしましょう。

       

      今回の いわ散歩はこれにて終了。

       

       

       

      今日の1枚。

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      ペラペラにめくれてました。

      おしまい。


      按配の…

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        GWも明け、学生たちは元気に登校しています。

        さぁ連休が終わると、あっと言う間に6月の声が…

        学生にとって6月は、とても重要なんです。

        なぜなら、1日から就職活動が解禁されるからなんです。

         

        就職したい店が決まっている学生、迷っている学生、

        漠然としている学生、和菓子科33名様々です。

         

        そんな状況の学生に、色々なアドバイスをして頂いたのは多田先生

        先生は技術コンサルタントをされていて、

        「按配の多田」と言われる位の方なんです。

         

        今回は紅白饅頭と柏餅を教えていただきます。

         

        まずは技術者(社会人)としての心構えから。

        各自の道具チェックをします。

        道具を大切に(整理整頓)するのは当たり前、

        そのあたり前が中々難しいんです。

         

        まさかのチェックで学生達も面食らっていますね。

         

        次は包餡の確認。

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        種切り、包餡は和菓子の基本。

        小林(咲)さん頑張って、食らいついて行って下さいね。

         

        指の位置を確認しているのは、小林(春)さんと佐藤君。

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        先生の指先を良く見て下さいね。

         

        包餡に続いて柏餅。

        ちょうど多田先生の授業が4月末だったので、お願いしました。

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        先生は簡単に包みますが…

         

        学生の視線も真剣です。

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        柏餅は年1回、4月〜端午の節句までの和菓子。

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        山岸さん、渡辺さん練習あるのみです。

         

        鳴島さん、張さん閉じ方わかりましたか?

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        こちらが多田先生の柏餅。

        兜の形を模しています。

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        さぁ次は紅白饅頭。

        教えてもらった成果が出せるかな。

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        ダメ出し?されているのは鈴木君。

         

        中島君も包餡にチャレンジ。

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        多田先生、苦笑いしている様に見えますが…

        二人とも大丈夫、上手に出来なくても前に出る事(積極性)が大切。

        必ず自分に返って来ますから。

         

        金君、包餡って奥が深いね。

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        ふっくら紅白饅頭の出来上がり。

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        因みに色物は右に配置します。

         

        最後は上生のデモンストレーション。

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        手際良く(当たり前なんですが)仕上げて頂いた上生がこちら…

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        学生達も、就職活動に留まらず勉強になったと思います。

        多田先生、貴重な時間をありがとうございました。

         

        今回はここまで。

        GW前のお話でした。


        人知れず…

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          学校には色々な場所に展示物があります。

          授業製品ショウケース(第7実前)、学生ディスプレイ(5講)、

          卒業制作や職員コンテスト作品(2、3F)などなど、

          学校を華やかにしています。

           

          二子玉川の再開発により、学校も変わって来ました。

          一番の変化は学生の導線。

          公園口を利用する学生が増えたため、1階のショウケース前を通るのは、

          ほぼパン科の学生のみです。

          このショウケースは、技術向上を目的に職員が交代で担当しています。

           

           

          そう、今回のテーマは

          職員ショーケースをもっと見て欲し〜〜〜〜〜い」です。

           

          前書きが長くなりましたが、三人の和菓子職員が担当しました。

          誰が作ったかは掛け軸にヒントが…是非とも見てあげて下さい。

           

          「大地の恵」と題して練切で野菜を作りました。

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          長河一佐…製作者の連名になっています。

           

          製作者に心当たりのある方は、こちらにお問い合わせ下さい↓

          1学年和菓子科 河合文太先生まで。

           

           

          23品作りましたので、一気にどうぞ。

           

          「筍」

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          「蓮根と牛蒡」

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          「里芋」

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          「蕪」

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          「白菜」

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          「かぼちゃ」

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          「椎茸」

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          「長ネギ」

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          「青首大根」

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          「人参」

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          「きゅうり」

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          「トウモロコシ」

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          「玉ねぎ」

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          「茄子」

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          「ピーマン」

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          「パプリカ」

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          「パプリカ黄」

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          「トマト」

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          「じゃがいも」

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          「さつま芋」

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          「キャベツ」

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          「オクラ」

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          「全体像」

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          「全体像2」

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          こんな感じで七夕まで展示しております。

          気に留めて頂けたら幸いです。

           

          ぼくのお気に入りは…椎茸です。

           

          今日の1枚。

          「深山秋麗」

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          三重菓子博に出品した長澤先生の作品。

          4年に1度の菓子の祭典。

          長澤先生の力作も是非ご覧になって下さい。

           

          今回はここまで。

           

           

           

           

           

           

           


          実技講師

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            端午の節句を前にして、学生達も新しいクラスに慣れて来ました。

            毎年この頃になると、講師の先生に授業をお願いしています。

            57期和菓子科、最初の実技講師は

            相模原市で盛業されている「和菓子司 杉山本店 濃 勝」先生。

            先生は、東和会の青年部部長も務められています。

            ポイント東京には東和会と菓業振興会、2つの技術団体が有ります。ポイント

             

            今回ご指導いただくのは3製品。

            実際に、販売している和菓子を教えていただきます。

             

            授業に対する先生の想いを聞いてから、実習スタートです。

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            濃垣萓検風邪をひいている訳ではありません。

            衛生面を考慮してマスクを着けています。

            さすが、東和会一のジェントルマンと言われる所以ですね(自称)

             

            黄味餡練りも、細かく丁寧に教えていただきました。

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            さぁ皆さん按配良く作って下さいね。

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            レモン風味(焼き菓子)を包んでいるのは鈴木君。

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            どうですか、ヘラ包みは上手く出来たでしょうか?

             

            職場ではヘラ包みは必須になります。

            皆さん練習あるのみですよ。

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            3品目は角きんつば。

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            濃垣萓犬録い口を良くする為に、軟らかく練り上げています。

            食べては美味しいですが、焼成が大変になります。

             

            美味しい和菓子は難しいんですねぇ。

             

            最後は練切のデモンストレーションです。

            惜しげも無く技術を教えていただきました。

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            助手に長澤先生が付きます。

            長澤先生は、東和会の青年部副部長なんです。

            いつもお世話になっている、お礼ですかね。

             

            では、先生の製品をご覧下さい。

            黄味時雨

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            レモン風味

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            角きんつば

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            3製品共、とても美味しかったです。

             

            そして練切12ヵ月。

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            濃垣萓検学生思いの温かい授業

            ありがとうございました。

             

            学生諸君も先生のお菓子や話から、

            何かを感じた事でしょう。

            東和会に参加する時は、濃垣萓犬妨亀い憤Щ△鬚靴泙靴腓Α


            茶道授業

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              和菓子はお茶と共に広まった文化。

              お抹茶を、一服いただく前に供されるのが和菓子。

              千利休が確立した茶の道。

              和菓子を学ぶ上で、欠かす事の出来ない授業。

              「茶 道」

              年間8回の茶道授業を通して、作法はもちろん、礼儀等を学びます。

               

              一年間ご指導いただくのは…

              茶道小笠原流 小笠原宗佳先生。

               

              さすがに茶道は実習室や講義室では行えませんので、

              先生のお茶室にお伺いいたします。

               

              今回は卒業生の吉積さんと林君もお手伝い。

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              慣れない動きや言葉遣いに戸惑いながらも、

              なんとか進めて行ってます。

               

              懐紙と黒文字でお菓子を頂きます。

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              緊張し過ぎて味が解らなくなってませんか?

               

              意外や意外、皆さんちゃんと正座しています。

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              運び方を教えているのは林先輩。

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              先生方の指導のお蔭で、無事に終了しました。

               

              最後は先生のお話です。

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              今回学生はお茶とお菓子を頂くだけでしたが、

              次回からはお点前や水屋など、どんどん担当してもらいますよ。

               

              小笠原先生、諸先輩方1年間宜しくお願いします。

               

              さて今回のお菓子は「唐衣」。

              前日の授業で、学生が製作した和菓子です。

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              外郎製、たたみ仕上げ「杜若…カキツバタ」を表現した京菓子。

              毎回、季節に合わせた和菓子を前日に作ります。

              素材や表現も変化して行きますので、お楽しみに。

               

              今回は、この辺で終わりにしたいと思います。

               

              追伸…久々に正客で一服いただき、

              緊張して味わえなかったのは私でした。

               

               


              就職セミナー

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                進級して、早3週間余りが経とうとしています。

                1年次は和洋パンの基礎や学科など、製菓衛生師の勉強が中心でした。

                2学年になると、学ぶ科目も大きく変わります。

                 

                和菓子科の学生は と言うと…和菓子文化・書道・茶道など、

                早くも新しい授業が始まりました。

                 

                専門学校は、最終学歴になる事が多いと思います。

                日菓専も多分に漏れず同じ。

                本校のストロングポイントの1つに、就職率の高さがあります。

                 

                今回は就職に関しての授業。

                教えて頂くのは、日本マンパワーの柴田先生。

                 

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                柴田先生、とってもパワフルです。

                 

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                普段、何気なくしていますが…

                先生の説明を聞くと納得する事ばかり。

                 

                3人1組で練習をします。

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                ちゃんとした挨拶、難しいですよね。

                 

                挨拶の次は3人で模擬面接。

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                少し緊張気味かな?

                 

                各々チームを組んで練習開始。

                CIMG8788.JPG

                 

                友達同士、照れもあるけど頑張りましょう。

                CIMG8795.JPG

                 

                最後は代表者が前に出て、柴田先生と本番さながらの面接です。

                CIMG8803.JPG

                志望動機・自己アピール等、4人とも一生懸命答えていました。

                 

                緊張もほぐれ、柴田先生の総評を聞く4人。

                CIMG8805.JPG

                代表の皆さんお疲れさまでした。

                控え室に戻ってからも、先生とても褒めて下さってましたよ。

                 

                六月一日から就職が解禁します。

                後1か月足らずに迫りました。

                面接が全てではありませんが、

                大きなウエイトを占めるのは間違いありません。

                 

                今回の経験を踏まえ、本番に備えてくれたらと 思います。

                 

                 

                 

                今日の1枚。

                SN3S0023.JPG

                シャクヤク…小笠原先生宅にて。

                 


                和菓子科と言えば…

                0

                  和菓子の花形「上生菓子」。

                  その中でも、特に人気があるのが「はさみ菊」。

                  はさみ菊が切りたくて、和菓子科を選択した学生もいる位ですから。

                   

                  今回は、はさみ菊のお話。

                  2学年になって、新しく配布される道具の中に菊ハサミがあります。

                  そう、はさみ菊を切る専用のハサミ。

                   

                  はさみ菊は言葉の通り、練切をハサミで切って、

                  菊の花に見立てるお菓子です。

                   

                  国家試験1級の課題「下段切り」と「上段切り」の2種類あります。

                  ポイント実際は色々な種類があるのですが、代表的なのは2種ですポイント

                   

                  今日、福本先生に教えてもらうのは上段切り。

                   

                  まずは練切を硬く練ります。

                  ポイントはさみ菊は他の上生菓子より、仕上げに時間が掛かります。

                   軟らかいと形が崩れてしまうんですねぇポイント

                   

                  福本先生がお手本を見せます。

                  CIMG8717.JPG

                  上段切りは1つ前の試験課題。

                  花弁20枚、8段で切り上げます。

                   

                  見て下さい、みんな真剣です。

                  CIMG8720.JPG

                  なかなか思い通りには切れません。

                   

                  本番用の着色をします。

                  CIMG8713.JPG

                  本紅色と黄味色でぼかします。

                   

                  さぁいよいよ本番。

                  色が入ると更に緊張感が増します。

                  CIMG8721.JPG

                   

                  次は皆さんの番、集中して頑張って下さいよ。

                  CIMG8723.JPG

                   

                  皆さん、色は上手に染めているみたいですね。

                  CIMG8724.JPG

                  ハサミも上手に切れたでしょうか?

                   

                  福本先生の作品がこちら。

                  ハサミ菊上段 (2).JPG

                  花弁1枚1枚が揃っていて、とても綺麗な仕上がりです。

                   

                  1回の授業で、すぐに上手にはなりません。

                  朝練、夕練などでコツコツ切り方を覚えて下さい。

                  近々、下段も切ります。

                  今回はここまで。

                   

                   


                  The last message

                  0

                    ちょっとかっこいいタイトルを付けてみました!笑

                      

                     

                    第56期製菓技術学科・第19期製パン技術学科のみなさんご卒業おめでとうございますエクステンション

                     

                     

                     

                    みなさんは約2年(製パン科は約1年)前の4月日本菓子専門学校に入学しました。慣れないことばかりで戸惑うことも多かったのではないでしょうか?さらに、実習の日は朝から授業終了までほぼ立ちっぱなしマジで

                    きっと毎日ヘトヘトに疲れたと思いますkyu

                     

                     

                    それから1年が経ち各科へ

                    その頃には実習にもすっかり慣れ学校生活を楽しめるようになっていたことでしょうあは

                     

                     

                    さて、ここから和菓子科のみんなと出会いスタートを切りました。

                    最初はみんな静かでしたが、慣れてくるにしたがって・・・ゆう★

                     

                     

                    たくさん怒ったかも・・・

                     

                    でも、そうやって接していくうちにみんなと打ち解けていくような気がしました。

                     

                     

                    普段の授業はもちろんバス旅行や運動会その他色々な校外授業の時もいつも一緒でいろいろな思い出ができました手

                    学園祭の時は多少のトラブルはありましたが力を合わせて乗り切ることができました(^o^)

                     

                     

                     

                     

                    毎日のように会っていたのこれから会えなくなると思うと寂しい?というかなんか不思議な感じ?です。

                    (素直に寂しいと言わない)笑

                     

                     

                     

                     

                     

                    さて、最後になりますがこれから社会人として自立して行くみなさんに私が好きな言葉を贈ります。

                     

                    凡眼には見えず心眼を開け。好機は常に眼前にあり。

                     

                     

                    これはある有名な企業の創業者のの言葉です。

                     

                     

                     

                    慣れてくると人は漫然と仕事をしてしましがちになります。

                    しかし、それでは目の前にある好機に気付くことができないのです。

                     

                     

                    漫然と仕事をするのでは無く信念を持って目標を持って仕事をしてください。

                     

                     

                    一生懸命仕事をしていれば必ず壁に当たります。そんな時は学校に遊びに来るも良し、同期に会うのも良し

                    自分の息抜きの方法を見つけて下さい人差し指

                     

                     

                     

                    1年間本当にありがとう。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     


                    一番気合いが入っていたのは私でした? 編

                    0

                      ここ最近は暖かい日があったりすごく寒くなったり寒暖差が激しい日が続いていますが体調など

                      崩していないでしょうか?

                      デパートには”ふきのとう”や”たらの芽”並び始め少しづつ春の足音が聞こえるような気がします晴れ

                       

                      気がつけばもう1月も終わりびっくりびっくり

                      時が経つのは本当に早いと感じます。

                       

                       

                       

                      さて、今回は先日行われたクラス対抗の運動会の様子をご紹介き

                       

                      玉入れ、大玉転がし、玉取り、綱引き、玉運び、リレーなどの種目をクラス対抗で争います力こぶ

                        

                      まずは玉入れからスタートですゆう★

                      ※みんな動いているので写真のブレはお許し下さい。

                      写真中央の中野君にご注目びっくり

                      見て下さいこの躍動感き

                      写真左には黄緑色のセーターを着たレジェンド浅野先生時々ウインクペコちゃん

                      久々の登場ですあは

                       

                      和菓子科A・Bチームに分かれて行いましたが見事全勝ピース

                       

                       

                      さすが和菓子科です。(笑)

                       

                      続いての競技は大玉転がし大玉

                      桐木君、菊島さんがトップバッターです筋肉

                      頼むよ〜!!!!

                      この競技には福本先生、浅野先生、そして私笹も参加することに

                      またまたブレていてすみません合掌

                      この写真は福本先生と蜂須賀君ペアの走りです走る走る

                      福本先生の年齢を感じさせない走りに一同拍手拍手(笑)

                       

                       

                      この競技はクラス全員参加で行われましたが結果は・・・

                      これも見事に全勝手

                       

                      強いぞ和菓子科はーと

                       

                      その後午前中の最後に行われたのが玉取り

                      椅子取りゲームの椅子が玉になった感じですひらめき

                      この競技はクラスの選抜メンバーで行われましたDocomo6

                      男女別に分かれスタートです♪順調に勝ち進み決勝まで進出

                      最後の4人まで絞られるとこの状態からスタートになりますDocomo88

                       

                       

                       

                      他のメンバーはクラスの代表をみんなで応援頑張れ

                       

                                 

                              

                       

                       

                      さて結果は・・・

                       

                       

                      男女共に一位二位ワンツーフィニッシュ二位一位

                      応援の力もあったかな?大兼君、佐藤(佑)君  田中さん、斎藤さん

                      本当に素晴らしい走りでしたウインクペコちゃん手 

                       

                       

                      午前の部はここまでstar今のところ全勝の和菓子科和菓子

                      果たして午後は・・・

                       

                       

                      次回に続く   わらう



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