製菓技術学科 2学年和菓子 「和菓子徒然にっき」
日本菓子専門学校
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2018.05.13 Sunday
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本日は和菓子の歴史について学びます。
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和菓子科に進級して、あっという間の2週間です。新しい環境にも少しずつ慣れてきました。
2学年では実習の割合も増えますが新たな科目もスタートします。
これは和菓子の文化を学ぶ授業です。
講師には
(株)とらや 青木直己先生
をお招きして授業を行っています。
第1回目は和菓子の歴史を学びます。
菓子が誕生して今のような和菓子になるには長〜い長〜い歴史があるのです。
授業の最後にはとらやで販売している季節の上生菓子を試食します。
あ〜きれいだな〜、食べるのがもったいないな〜。
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2011.04.24 Sunday
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16:07
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nihonkashi-w1
和菓子科43名 よろしくお願いします。
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4月1日から23年度がスタートし、あっという間の一週間 …。
本年度の和菓子科は43名、昨年に比べ人数がぐ〜んとアップしました。
留学生も5名と年々増加中です。
こんな和菓子科を1年間よろしくお願いします。
今日は和菓子の実習授業です。
本日の製品は
「はさみ菊」
です。
こし餡を着色した練切餡で包み、専用のハサミで1枚1枚花びらを切る、かなりの技術を
必要とする製品です。 (メチャメチャ難しいのです。)
なかなか上手く切れないよ〜。
こつこつと、日々の練習あるのみです。
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2011.04.09 Saturday
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18:02
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nihonkashi-w1
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